Manizales reconocida por la Unesco como Ciudad Creativa
Manizales, la nueva joya gastronómica de la Unesco: una ciudad que crea, innova y se transforma
Por: Redacción Cultura EJE 21
Manizales, 31 de octubre 2025. Manizales, la capital caldense ubicada en el corazón del Eje Cafetero, empieza a hacerse visible ante el mundo. La Unesco la ha reconocido oficialmente como Ciudad Creativa en la categoría de Gastronomía, un sello internacional que resalta la riqueza de sus tradiciones culinarias, el talento de sus cocineros y el esfuerzo colectivo de una comunidad que ha hecho de la mesa un punto de encuentro entre cultura, identidad y desarrollo.
Con esta designación, anunciada el 31 de octubre, Manizales se une a Popayán y Buenaventura como las únicas tres ciudades colombianas que comparten este título. La distinción representa un paso histórico que proyecta a la capital caldense hacia el panorama internacional, abriendo oportunidades para el turismo, la inversión y la innovación cultural.
Una distinción cocinada con talento y cooperación
El proceso que llevó a este reconocimiento fue largo y exigente. Durante varios años, instituciones, empresarios y colectivos gastronómicos trabajaron de manera articulada para construir un expediente sólido, avalado por el Ministerio de Relaciones Exteriores de Colombia y respaldado por entidades como la Alcaldía de Manizales, la ANDI, FENALCO, Cotelco Nacional, las escuelas de gastronomía locales y la Revista Gourmet Cafetero.
Uno de los fundamentos de esta postulación fue la cooperación internacional con Portoviejo, Ecuador, otra Ciudad Creativa de la Unesco en gastronomía. A través de intercambios culturales, cocineros manizaleños y portoviejanos compartieron conocimientos, técnicas ancestrales y experiencias sobre cómo fortalecer las economías locales desde la cocina.
“La cocina conecta tradiciones, impulsa el emprendimiento y fortalece la identidad”
En conversación exclusiva con Eje 21, el chef Jorge Jiménez Londoño, propietario del restaurante La Beautiful y uno de los promotores de esta iniciativa, celebró con emoción el reconocimiento y destacó su impacto en el territorio.
“En Manizales, la cocina conecta tradiciones, impulsa el emprendimiento y fortalece la identidad de nuestra gente. Este es un logro de todos, del sector de la restauración, de las portadoras de tradición, de los jóvenes que están estudiando gastronomía, de quienes han apostado por crear desde lo local”, expresó Jiménez.
El chef también señaló que este título debe servir como una plataforma para seguir creciendo:
“Nuestra ciudad, en medio de las montañas, empieza a hacerse visible ante el mundo. Este reconocimiento traerá inversión, turismo sostenible y nuevas oportunidades. Pero también nos exige prepararnos: necesitamos una buena infraestructura hotelera, personal capacitado, gente bilingüe, sommeliers, enólogos y guías turísticos. Es una oportunidad enorme para activar la ciudad frente a los ojos turísticos del mundo”.
Un sello que impulsa transformación y desarrollo
Para Jiménez, el nombramiento es un punto de partida, no de llegada.
“Este es un sello que se le otorga a muy pocas ciudades y debemos conservarlo, aprovecharlo y hacerlo brillar. A través de la gastronomía podemos embellecer nuestro entorno, fortalecer la economía local y generar bienestar. Cada plato que servimos puede convertirse en una historia, en una experiencia que mueve la ciudad y genera empleo directo e indirecto”, añadió.
El reconocimiento de la Unesco no solo celebra los sabores que identifican a Manizales —como su café de origen, sus recetas tradicionales y su cocina de montaña—, sino también su capacidad de innovar, de transformar la herencia culinaria en motor de progreso y cohesión social.
Una ciudad que crea, innova y se transforma
El título de Ciudad Creativa de la Gastronomía llega en un momento clave para Manizales. Con una nueva generación de cocineros, emprendedores y productores que reinterpretan los ingredientes locales, la capital caldense se proyecta como un laboratorio vivo de creatividad.
“Manizales crea, innova y se transforma”, afirman sus gestores culturales, convencidos de que la cocina puede ser una herramienta poderosa para construir ciudad, preservar la memoria y abrirle la puerta al mundo.
Desde hoy, el aroma del café, el sabor de sus guisos tradicionales y la calidez de su gente serán embajadores de una ciudad que, entre montañas, comienza a ocupar el lugar que merece en el mapa gastronómico mundial.
