15 de febrero de 2025
Jorge Jiménez Londoño


Manizales es la cuna de uno de los cafés más reconocidos del mundo, y la bebida de los dioses no solo acompaña las comidas, sino que se ha convertido en un ingrediente principal en varios platos.


La cocina es un lenguaje universal. Un plato bien preparado tiene el poder de contar historias, de hacer que quienes lo disfrutan vivan una experiencia que va más allá del simple gusto.


Personalmente, todos los días me pregunto: ¿cómo puedo aportar un grano de arena a este mundo? ¿Cómo puedo dejar una huella positiva? ¿Cómo puedo mitigar la contaminación en la cocina, desde mi proyecto de vida que es un restaurante?


Nos faltan dos sentidos, se preguntará el lector aguzado y detallista: el gusto y ese sexto sentido de sabrosura que algunos llaman intuición.
